PETIT CHOUX RELLENOS DE CREMA

INGREDIENTES:

Para la masa:

250 cc de agua, 100 gr de mantequilla, 150 gr harina, 3 huevos, una pizca de sal y otra de azúcar.

Para la crema:

125 g de azúcar, 125 ml de nata líquida, 375 ml de leche, 40 g de maicena, 4 yemas de huevo.

PREPARACION:

Para la masa:

Se mezcla el  agua con sal, azúcar y mantequilla, y se pone a hervir. Se retira del fuego y se vuelca de pronto la harina tamizada. Luego se añaden los huevos uno a uno (viendo los que son necesarios).

Por último, se deja reposar 10 minutos, metemos la masa en una manga pastelera y hacemos pequeños pastelitos de la forma que queramos.

Precalentamos el horno a 200ºC, al cabo de un rato se baja la temperatura a 180ºC, unos 20 ó 25 minutos.

Para la crema:

Calentamos la leche, la nata y la mitad del azúcar.

Mezclamos la maicena con la otra mitad del azúcar y las yemas; y llevamos a ebullición moviendo constantemente.

Añadir la primera mezcla a la segunda. Poner a hervir hasta que tenga cuerpo, dejar enfriar.

Por último, abrimos los pastelitos y los rellenamos con la crema. Espolvoreamos con azúcar glass.