Ingredientes:
750 g de bonito fresco, 1 huevo, pan rayado, aceite, vinagre, pimienta negra, laurel, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 patatas, agua y sal.
Elaboración:
Cortamos la cebolla en juliana y la dejamos pochar en aceite con el ajo también picado, incorporamos el laurel y después el vinagre, por último la pimienta y la sal; dejamos que se haga la salsa lentamente.
Cortamos el bonito en trozos, batimos el huevo y rebozamos el bonito en él y luego en el pan rayado. Freímos el bonito en abundante aceite.
Ponemos el bonito en la salsa de perdiz y dejamos que se haga unos tres minutos en ella.
Lo servimos con patatas hervidas.
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